ニッコクトラストでは、4月28日に「ヴィーガン海鮮三色丼」を提供致しました。
「ヴィーガン海鮮三色丼」とは、鮭は大豆ミート、いくらは「みずたまご」、イカは「ココアップ海鮮」を使用し、動物性食品を使用しないプラントベースの海鮮丼に仕上げました。
いくらの代わりに使用した「みずたまご」は粒の大きさや食感がいくらによく似ており、フードテックとして注目を集めています。また、イカの代わり使用した「ココアップ海鮮」はナタデココを原料としており、イカの刺身に似た独特な歯ごたえが楽しめます。
当日はお客様より大変好評を頂き、昨今のベジメニューへの関心や認知度の高さがうかがえる結果になりました。
当社では、大豆ミートを使用したメニューだけでなく、今までにない食品技術を活用したフードテックをベジタリアン・ヴィーガンメニューにも取り入れ、さらに提供メニューを増やしてまいります。

引き続き、「ミートフリーマンデー」や「グリーンリカバリー」の考えに賛同し、 プラントベースの食事を通して、お客様の健康増進や地球環境保全活動などサスティナビリティな取り組みを提案してまいります。