Vision選ばれる会社になるために
こだわりの食材や適温提供など
ニッコクトラストならではの特色を作り、
そしてグループ会社の持つ
事業専門性を活かした
最適なご提案が常にできること…
それがお客様から選ばれ続ける強みだと
考えています。
ニッコクトラストは、これまでの伝統は守りつつ、革新的な考えをこれからも打ち出していきます。
ニッコクトラストのこだわり
ニッコクトラストの提供する⾷事は美味しいと⾔えること、
⾔われることを従業員全員で
仕事にワクワクして取り組んでいます。
適温提供の実施
「温かい物は温かく、冷たい物は冷たく⾷べられる事が嬉しい」とお客様が⾷事を楽しめるよう、ニッコクトラストでは料理ごとにおいしく感じる温度で提供する⼯夫をしています。味付けや⾒栄えをいくら丁寧にして、栄養価もしっかり考えて料理を作っても、冷たくなったのでは楽しみが半減してしまいます。温度も味付けのひとつとして適温提供を⼼掛けています。
選び抜いた新品種⽶を提供
⽇本⼈の主⾷である「お⽶」。
全国各地の美味しいお⽶はたくさんありますが、品種の違いによる味の違いはもちろん、同じ品種でも産地ごとにお⽶の味は違います。
ニッコクトラストではその中から毎年先駆けて新品種の選び抜いたお⽶を提供します。
※2020年産⽶は「にじのきらめき」です。
画像提供：農研機構
伝統の「だし」
調理の中でもっとも基本となるものです。「だし」を引くという事は、調理の中で最も標準しにくいものの1つであります。ニッコクトラストでは味の差別化を図るために独⾃にブレンドした「だし」を使⽤し、素材そのものの味と⾵味を引き⽴てています。創⽴80年、1,000社近い取引先様に裏打ちされた実績とノウハウを基に真似のできないたった1つのオリジナルの味です。
健康経営の⽀援
私たちも⾷⽣活や運動に⼼がけ、
笑顔で元気よくサービスを提供します。
お客様が⾷を通じて笑顔になれるような環境を構築し、
⾷べる⾷事の情報提供から健康を推進します。
病気を未然に防ぐ（未病）健康料理
⼈間ドック受信者の8割以上の⽅に何らかの異常が⾒つかっていますが、そのうちの7割は⽣活習慣を変えるだけで改善できるといわれています。
現代の⾷⽣活は加⼯⾷品ばかりを⾷べたり、栄養をサプリメントで摂ったりと、「⾷」がないがしろにされている例が数多く⾒受けられます。ニッコクトラストは体内バランスの乱れを⾷で整えて、病気にならないようにするメニューを提供しています。
ミートフリーマンデー
ニッコクトラストでは、Meat Free Monday（ミートフリーマンデー）という活動を⽀持し、2017年より、⽇本のコントラクトフード業界で初めて本格的なベジタリアン・ヴィーガンメニューの提供を始めました。 その功績が認められ、英国ミートフリーマンデー(MFM)本部サイトのサポーター欄に掲載されました。1,000社近い取引先様に裏打ちされた実績とノウハウを基に真似のできないたった１つのオリジナルの味です。
スマートミール
ニッコクトラストでは受託先⾷堂において2018年4⽉より応募が開始された「健康な⾷事・⾷環境」認証制度に基づく栄養バランスの取れた⾷事である「スマートミール」の提供を実施しています。「健康的な⾷事・⾷環境」認証制度とは、厚⽣労働省の「⽇本⼈の⻑寿を⽀える『健康な⾷事』のあり⽅検討会」から報告を受け、2015年9⽉に健康局⻑通知として⽰された「⽣活習慣病予防その他の健康増進を⽬的として提供する⾷事の⽬安」などを踏まえ、複数の学術団体からなる「健康な⾷事・⾷環境」コンソーシアムが認証を⾏うものです。
「健康な⾷事」を継続的に、健康美的な空間（栄養情報の提供や受動喫煙防⽌等に取り組んでいる環境）で、提供している店舗や事業所が認定されます。
なお、⾷事摂取基準2020年版への対応として、⾷塩相当量の基準は今後⾒直しを⾏い数年かけて低下させていくことになる⽅向であるほか、第4回認証からはさらなる減塩を推進する⽬的で、新たなオプション項⽬が追加されています。
エネルギー量により1⾷当たり450～650kcal未満（通称「ちゃんと」）と、650～850kcal（通称 「しっかり」）の2段階があります。⼀⾷の中で、主⾷・主菜・副菜が揃い、野菜がたっぷり、⾷塩のとり過ぎにも配慮し、毎⽇継続的に健康な環境で⾷事を提供することでお客さまの⾷⽣活改善を管理栄養⼠がお⼿伝いします。
※2019年度実績 6店舗
（3段階評価のうち、星2〜3を獲得しています）
健康テーマで⾊分け、ヘルシー⼩鉢
⽇頃不⾜しがちな栄養素が⼀⽬で分かるように⾚・橙・⻩・緑・紫など⾊とりどりの⼩鉢に⾷材を活かした料理でおいしくカラフルにお客様の健康をサポートします。幅広い世代に、無理なく、楽しく、健康について考えるきっかけにもなり、それぞれの⽬的に合わせてお選びいただけます。
お客さま参加型で⾷⽣活を⾒直す「⼩⾷事展」
毎年、厚生労働省が実施する、全国労働衛生週間に合わせ全国各地で活躍するニッコクトラストの栄養士が、受託先食堂の一角などでお客さまの要望に合わせて通常の健康診断では測定しない、血流観察、脳年齢、骨密度、肌年齢などを確認いただき、食品サンプルを使用した栄養指導を実施しています。
2021年度は、栄養課が中心となって企画し、感染拡大防止に配慮した方法により、お客さまの健康づくりの一助となることを目指して「免疫」をテーマに免疫力を維持する食材を使用したメニューを提供するとともに、ご家庭でも役立つメニューレシピを配布しました。免疫機能を維持する食生活を続けることは、さまざまな感染症にかかりにくい身体をつくることにつながります。そのヒントとなる栄養メモやパネルを展示し、お客さまの健康生活を応援しました。
きのこには、免疫に関わる食物繊維の一種β‐グルカンが含まれる。またビタミンDも豊富。
（カルシウムの吸収を助ける働きがある）
提供したメニューをご自宅でも調理できるようレシピリーフレットを配布しました。
より具体的なサポート（保健指導）
東洋システムサイエンス（グループ企業）の管理栄養⼠が、個別保健指導を実施しています。⽣活習慣の改善が必要な⽅に健診結果をもとに、みなさまがご⾃分の健康状態を把握しながら、よりイキイキとした毎⽇を送られるようにサポートさせていただきます。
栄養⼠リーダー会の活動
話題の料理・栄養・衛⽣に関する情報をすばやくキャッチし、⽇々の業務に反映させるため、各営業部に栄養⼠リーダーを任命し、定期的に全社で栄養⼠リーダー会を開催しています。ニッコクトラストの管理栄養⼠・栄養⼠は、栄養と⾷の専⾨職として、栄養指導により健康を守り、向上させることを主な使命とし、健康づくりや⽣活習慣病の予防、重病化予防に取り組んでいます。
サービス・メニュー
あらゆる世代のお客様に、
幅広いお客様のニーズに応えるべく、
多様なメニューをご⽤意しています。
トレンドや旬の⾷材はもちろん、
健康多志向や地域連携などのテーマを取り⼊れています。
メニューバンク
あらゆる世代のお客様に、幅広いお客様のニーズに応えるべく、多様なメニューをご⽤意しています。トレンドや旬の⾷材はもちろん、健康多志向や地域連携などのテーマを取り⼊れています。
ご当地ぐるめ
⽇本各地のご当地メニューで個性的な各地の⾃慢の味を体験できます。
使⽤⾷材までこだわって現地の味を再現し、メニューにまつわる情報もご紹介します。
長野県名物 ソースカツ丼
工夫に工夫を重ねたさらっとした特製ソースが特徴。お肉は豚肉のやわらかロースを基本としております。ボリュームタップリのキャベツと一緒に召し上がることで、油特有の胸焼けを防ぐ効果があります。
有名シェフ・有名店監修メニュー
あの有名店の味をイベントメニューでお試しいただけます。有名シェフが考案・監修したあの名店の味や、普段とはひと味違うお料理を、いつもの⾷堂でちょっとした外⾷気分をお楽しみください。メニューは常に開発を続け、随時更新しています。
過去の実施例
世界の料理
世界各地の料理、ワールドカップ・オリンピックなどのイベントや、トレンドのメニューなどイベントに取り⼊れています。
