当社の人材育成の基本はOJT（On the Job Training）であり、上司と部下が業務に関し日々の対話を重ねながら、仕事の仕方、ものの考え方、そして業務スキルを伝えていくというものです。それを全社員に明示し、共有するためにポイントとして、

1. 「人材育成は仕事そのもの」であること
2. 「人材育成の基本はOJTであり、それをOFF-JTで補完する」こと
3. 「人材育成の目標と成果を上司と部下が具体的に共有する」こと
4. 「一人ひとりがたゆまざる研鑚に努める」こと

を揚げて、上司・部下の対話の仕組みを中心として人材育成を行っています。

若年層の育成にキャリア形成制度を導入しています。入社後、3年間の基礎研修期間とその後2年間の応用研修期間で営業店運営の知識と技術を学びます。もちろん新入社員一人ひとりに指導員が付き、共に成長していきます。 この制度のOJTプログラムでは進度が可視化されいるため、一人ひとりの知識と技術の習得状況が把握できます。新入社員の多くの悩みである「入社して自分のやるべき事がわからない」、「時間管理方法がわからない」、「自分の成長が実感できない」などに対し、当社のキャリア形成制度では日々のやるべき（学ぶべき）ことがわかりやすくプログラム化されています。また定期的に営業店および人事部で行う面談を通し、OJT進度確認や問題を抽出することで、確実な成長へと繋がります。その後、キャリア形成制度で培ったノウハウを各自が活かすことで、企業力の強化へとつながっています。

キャリア形成制度についての
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【新入社員研修、新卒フォロー研修】
新入社員対象で数日間に亘る集合研修です。

【新卒5年目研修】
入社5年目の正社員を対象に外部テーマパークを利用した外部研修です。

【ハラスメント研修】
より良い職場へ向け、全従業員が規則に準じた知識を学ぶことでハラスメントの無い環境づくりを推進しています。

【日本料理研修】
料理の知識を深める事を目的に京料理を中心に有名店舗で会食研修を実施しています。

【人事考課研修】
日々変化する情勢に適合した社内制度を学びます。

【危機管理研修】
社内外の事故防止に向け、全従業員へ周知を図るための研修です。

【栄養士合同研修】
当社の要となる職種の知識の醸成の場として全国から一同に介して行います。

和食・洋食・中華、それぞれの高い技術を持った調理師を育成しています。また、定期的に技術講習会を開催。調理技術の向上を目指し、お客様のご要望にお応えすべく、調理師一人ひとりが常にその技を磨き続けています。

女性比率が高い給食業界において、ニッコクトラストでは女性活躍を推進するための環境整備を行ってきました。 ワークライフバランスに順ずる出産休暇、育児休業、および出産後の育児に対応した育児短時間勤務体制を完備し、近年では男性取得の実績もあります。 また誰もが働きやすい職場の雰囲気づくりに不可欠な、ハラスメント防止に向けた研修や相談窓口を設置し、明るい職場環境を整えています。